מה זה Skir ומה היתרונות של צריכתו?

וִידֵאוֹ: מה זה Skir ומה היתרונות של צריכתו?

וִידֵאוֹ: מה זה Skir ומה היתרונות של צריכתו?
וִידֵאוֹ: What is Skyr Myths vs reality 2024, מרץ
מה זה Skir ומה היתרונות של צריכתו?
מה זה Skir ומה היתרונות של צריכתו?
Anonim

הגולש הוא מוצר חלב תוסס איסלנדי. הוא דומה ליוגורט מתוח, אך עם תכולת חלבון גבוהה בהרבה ויחד עם זאת עם אחוז שומן נמוך במיוחד - 0.2% בלבד.

סקיר מוזכר במקורות איסלנדיים מימי הביניים, כולל סאגת אגיל וגרטיס. אחת הראשונות שתיארו מוצר חלב זה הייתה ההיסטוריונית הקולינרית הלגרד גיסדאוטרה.

הוא מציע כי סקיר התכונן בסקנדינביה, אך הובא על ידי הוויקינגים כאשר הם התיישבו באיסלנד לפני יותר מ -1,100 שנה ונשכחו בסופו של דבר מחוץ לאיסלנד.

המילה Skyr עצמה קשורה למילה האנגלית shear (לחתוך) ומתייחסת לעקביות החלבית הסמיכה ללא מי גבינה.

כַּיוֹם מכינים עור בעיקר מחלב פרה טרי מוקצף, אך הוא הופק במקור מחלב כבשים וגם מחלב פרה.

את החלב מביאים לסף רתיחה ואז מקורר ל 37 מעלות. לאחר מכן מוסיפים שמרים חיידקיים ומניחים לתסוס במשך 5 שעות לפני שהתקרר ל 18 מעלות.

מפסטרים ומסננים להסרת מי גבינה.

צריכת skir
צריכת skir

הייחודיות של מוצר חלב זה היא בשמרים, הפעילים בטמפרטורות נמוכות וזה מה שמבדיל אותו מיוגורט מסורתי.

העור נשאר מזון בסיסי באיסלנד. בשילוב עם פירות, ניתן להוסיף לסלטים, לשייקים, על פרוסה קלויה.

מתברר ש לגולש מספר תכונות שימושיות. צריכה מפחיתה את הסיכון למחלות לב מכיוון שהוא מכיל סידן, אשלגן ומגנזיום, והם חיוניים לבריאות הלב.

סידן, כידוע, חשוב לבריאות העצם. הוכח כי הוא מסייע להורדת לחץ הדם.

שולט ברמות הסוכר בדם עקב כמות מוגברת של חלבונים אך מעט פחמימות. הפרוביוטיקה הכלולה בו משפרת את פלורת המעיים ותומכת בתהליכים במערכת העיכול כולה.

אחרון חביב, עור נותן תחושת שובע לאורך זמן, מה שהופך אותו למזון שלם שניתן לכלול בהצלחה בתזונה שונות.

מוּמלָץ: